Jestivo cvijeće

Za većinu urbanih vrtlara/ica cvijeće na balkonu je estetski element čija je uloga u vrtnoj priči sporednog karaktera. Više su posvećeni uzgajanju povrća I radije će mjesto na balkonskoj gredici ustupiti krastavcima nego nekakvoj maćuhici ili nevenu. Koliko griješe shvatit će kasno tek na kraju sezone kada taj isti krastavac ne urodi niti jednim plodom jer nije bilo kukaca da opraše biljku. Cvijeće u vrtu prvenstveno je mamac za kukce oprašivače bez kojih rajčice, paprike, patliđan I mnoge druge povrtnice I voćke neće razviti plod.

No, balkonska gredica može se zašareniti sa cvijećem koje nije samo ukusno za pčelice veći je sigurno I za ljudsku prehranu.

Zapravo konzumiranje cvijeća vrlo je stara tradicija koju više njeguju istočnjačke zemlje, ali I restorani sa visokom gastronomijom. U Aziji se pupoljci ljiljana jedu već nekoliko stotina godina, a cvijeće se nalazilo na meniju i u antičkoj Grčkoj i Rimu.

Salate sa dodatkom cvijeća, sladoled od lavande ili kandirane maćuhice sve su to jela čije se namirnice mogu uzgajati na balkonu.

Sve prisutne maćuhice(Viola x wittrockiana) redovito se mogu naći na balkonskim gredicama, no njeni cvijetovi rijetko se koriste za hranu. Iako ima pomalo neugledan okus, prvenstveno se koristi radi izgleda kao dekorativni element u jelu. Oprez, nikako se ne smije koristiti u prehrani ako nije uzgojena na organski način, što maćuhice iz vrtnog centra nisu.

Samo organsko uzgojeno

Kada je o cvjetnoj prehrani riječ uvijek treba koristiti ono iz vlastitog organskog uzgoja, a nikako ne iz cvjećarnica koje je nerijetko začinjeno pesticidima, kao i cvijeće nepoznatog porijekla i uzgoja.

Ljekovite biljke

Osim, gastronomskog karaktera pojedino cvjeće može se koristiti I u ljekovite svrhe poput nevena (Calendula officinalis) koji se u narodu naziva biljkom sto bolesti. Zbog visokog udjela aktivnih tvari, domaći pripravci od nevena poznati su za liječenje svih oboljenja i oštećenja. Najpoznatiji su nevenova mast, čaj od nevena, nevenovo ulje i tinktura od čijih se cvjetnih glava može raditi macerat.

Ljekovita svojstva ima I maslačak ( Taraxacum ssp.) koji je cijeli jestiv cvijet, list I korijen. Mladi listovi odlični sa krumpirom, a žute cvjetne glave oplemenit će zdjelu sa salatom.

Berba

Biraju se uvijek lijepi i zdravi cvijetovi, a prije upotrebe cvijeće se mora očistiti od insekata i oprati laganim uranjanjem u ledenu vodu na 30-60 sekundi.Nakon toga, se osuši na papirnatom ručniku. Ako želite cvijeće ostaviti za kasnije, stavite cijele cvjetove u staklenku sa vodom i spremite ga u hladnjak. Latice cvijeća može se držati u plastičnoj vrećici u frižideru tokom jednog dana, ali najbolje je potrošiti latice u roku od nekoliko sati.

Sretno u vrtu i dobar tek!